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私は数年程前から個人経営で懐石料理を中心とした日本料理店を営んでいます。
当店は日本料理店の為、冠婚葬祭を始め、新年のお正月や桃の節句、七五三と言った祝い事や、誕生日や還暦祝いと言った特別な記念日で利用する方が多いことから、料理に使う食材は、できるだけ素材にこだわったものを仕入れるようにしています。
ですが近年、野菜や肉と言った食材が数年前に比べて高騰しており、これまで利用していた仕入れ業者も軒並み値上げをしてしまったことによって、営業利益にも大きく響くようになってきてしまい、これまで通り利益を確保するには料理の質を下げなければならず、料理人の私としては、悩ましい決断でもありました。
そこで、今まで仕入れていた業者よりも安く仕入れられる、新たな仕入れ先を探していた所、飲食店を経営している知人からeSmartと言うサイトを紹介されます。
仕入れサイトで食材を仕入れるのは、コストが余計にかかりそうなイメージを持っていたので、最初は抵抗がありましたが、いざ見てみると想像していたよりも随分と価格が安く、商品にもよりますが、他の仕入れサイトよりもお得感が高いと感じました。
また、生で食材をチェックできない為、最初は少し不安だったものの、届いた食材を見てみると、画像と全く同じもので品質も良かったので安心しました。
商品検索をすれば、すぐに希望する商品が検索結果に表示されるので、わざわざ出歩いて探す手間も省け、仕込みにも集中できるようになったので感謝しています。
他にも当店では、日本各地の様々な食材や特産品を取り入れたメニューに力を入れています。
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こういった食材は、これまでなら何件もの業務用スーパーを回って買い付けてくることがほとんどでした。
eSmartには、通常ならそこに行かなければ手に入れられない地域の特産品も幅広く展開されているので、最近では、eSmartから仕入れた特産品を使った新メニューも続々と打ち出しています。
さらに、当店では大人数で利用する方が多い為、できるだけ多くの食材を仕入れておかなければなりませんが、eSmartは様々な食材を一度にまとめて注文できるので、在庫管理も以前に比べて楽になりました。
日本料理店である当店では、ライバル店との差別化を図る為に味付けにも一際こだわっていますが、味付けは調味料によって大きく左右されてしまう為、納得のいく調味料に出会えるまでひたすら探し続けることもあります。
eSmartでは、業務用スーパーにも置いていない調味料も多く扱っているので、今まで知らなかった調味料を見つけることができ、その結果、料理の質が向上し、口コミの評価も気のせいか以前よりも良くなったような感じがしています。
欲しい商品がほとんど揃い、今ではなくてはならない存在であるeSmartにこれからもお世話になっていきたいと思います。
