調理時間が大幅短縮に！

飲食店で15年間勤務し、そこから独立をして現在個人で居酒屋を経営している者です。

居酒屋経営をスタートしたばかりの頃は、売上を伸ばすことしか考えておらず、仕入れに関しては、適当に行ってしまっており、食材の調達は、主にオーナーである自分が業務用スーパーで仕入れたり、業務用スーパーに無かった食材はスーパーやディスカウントストアで購入していました。

しかし、このような方法で仕入れをしていると、仕入れコストがかかってしまい、営業利益をほとんど生み出せず、悩んでおりました。

そんなとき、たまたまインターネット検索で仕入れについて調べていたら、eSmartと言うサイトを見つけました。

業務用の仕入れサイトから食材を仕入れることは過去に何度かありましたが、小ロットで注文できなかったり、何よりも価格が全体的に高価な傾向にあった為、正直、このようなサイトにあまり良いイメージがありませんでした。

しかし、eSmartで扱う商品は他のサイトの卸値よりも断然安かったことに驚き、それ以来、ほとんどの食材をここから仕入れるようになりました。

スーパーに買い付けに行く手間も省けることから、その分、時間を有効活用できています。

うちの居酒屋では、肉類に特化したメニューを多く打ち出していることから、コストを重視しつつも、なるべく品質の良いお肉を仕入れようと心がけていますが、eSmartには、様々な種類のお肉を取り扱っているので、欲しい部位の肉もすぐに仕入れることができ、さらに、カットされているお肉も販売しているので、調理時間の短縮にもなって助かっています。

また、嬉しいのがeSmartでは、仕込む必要がほとんどない出来合いの食材も多く扱っていると言うことです。

うちでは鮮度にこだわったメニューも出していますが、なるべく沢山のメニューを提供したいと言う思いがあり、いくつかはeSmartから仕入れた出来合いものもメニューに取り入れています。

お酒のアテにぴったりの珍味もいくつか扱っているので、以前に比べてメニューの幅も広がり、出来合いもののメニューを増やしたことで、毎日慌ただしく行っていた仕込みも、今では落ち着いてゆっくりと行えるようになりました。

さらに、うちの居酒屋では食品ロスの問題を長年抱えていましたが、eSmartでは冷凍保存できる出来合いものも沢山扱っているので、食品ロスが以前に比べて格段に少なくなり、大幅にコストカットが出来ているので助かっています。

そしてeSmartを使い始めて何よりも便利だと思ったのが、食材に加えて、備品や資材も同時に仕入れられると言うことです。

これまでは、食材と備品はそれぞれ違う所から発注していたので、やや面倒に感じていましたが、同じサイトから同時に注文できるので、発注に費やしていた時間を短縮できるようになりました。

最近ではうちの居酒屋でもテイクアウトをスタートしたので、テイクアウト用の容器を毎回購入していますが、様々な種類の容器を扱っているので、メニューのタイプに合わせて容器を使い分けることができ、お客さんからも好評を得ています。

他にも、支払い方法も簡単で分かりやすく、eSmartはこれまで複雑なイメージがあった仕入れサイトの常識を見事に覆しました。

居酒屋を営んでいると言う方は、お得に利用できるeSmartを利用しない手はありません！